最近，罗切斯特市出现了一种新型可烹煮真菌的栽培项目，专注于提供营养、药用和环境效益。
这家新兴公司Leep Foods位于罗彻斯特理工学院（Genehes River）的一个占地5000平方英尺的仓库内，它向当地餐厅和Wegmans商店供应产品。目前专门研究两种蘑菇：珊瑚舞茸（Coral Maitake），它通常被称为“树林中的母鸡”，因其质地与鸡肉相似，以及另一种珠光皮的蓝牡蛎（Blue Oyster）。
今年10月，Leep Foods与三家不同的餐厅合作，展示以蘑菇为重点的用餐体验。这些活动旨在向公众宣传蘑菇作为美味的有机超级食品的益处。
“现在有越来越多的人对真菌学感兴趣，他们正在思考蘑菇王国以及它所提供的东西，”Leep Foods的联合创始人兼首席运营官George Zheng说道。
Zheng为了觅食蘑菇，远赴亚马逊雨林，并发现多样的物种。例如，在去哥伦比亚旅行时，他的团队发现了一种具有强烈大蒜香味的Shitake蘑菇，他说。
